最近因為剛去新的地方上班,還不是很習慣,很忙很累,也就沒有心情上來寫東西了。
先貼點以前寫的東西再加今年夏天拍的照片吧!

提起北海道的夏天美食,當然不能錯過海膽了,尤其特別是道北的禮文島、利尻島所生產的,每年約在5至9月期間會新鮮上桌。海膽新鮮味美,價格也高,市面上賣得1公斤甚至可高達到3萬元日幣,想嚐這人間美味,可得把握北海道短短的夏天。
北海道的海膽可分為「蝦夷馬糞」和「北方紫色」。其中「蝦夷馬糞海膽」擁有一個不好聽的名字,所以北海道習慣以「Gannze」來稱呼它,Gannze有著暗綠色的短刺,內部則為蛋黃色,味道甜美,每年在3月中旬到8月採收,海邊的售價1公斤約為1萬元日幣以上,到了市面,售價也隨著水漲船高,有時甚至高達3萬元日幣左右。

至於「北方紫色海膽」俗稱「Nora」,有著較長的刺,外身則為黑紫色,內身則比「Gannze」白一點,味道較清淡,產期每年在5月到6月,與8月到9月兩次採收,採收到海邊的售價1公斤約為6千元日幣。

生吃海膽當然是最頂級的吃法,也就是是將剛補抓過後的海膽,脫殼後用湯匙將它的內身挖出,然後以真水來清洗,直接享用,不過這樣的吃法只有在靠近海邊的餐廳才可以吃到,不過一般市面上販售的海膽,其中大多添加了明礬。

這是因為海膽的保存非常困難,海膽只要鮮度不夠,肉身就會化掉,所以一般會以明礬水先將它泡過、等到瀝乾水分後,再將它運到市場去販賣。不過由明礬保存的海膽,最多也只能保存3~4天而已。也因為海膽的保存不易,加上捕抓到脫殼取肉身等,都要以人工來進行,相當耗時費工,需求大過於產量,所以價格也相對就不斐了。

除將生海膽沾芥茉醬油的吃法外,像是用烤的、海膽蓋飯、蒸海膽等,同樣具有美味的口感,而對於害怕海膽味的旅客,建議你下次夏天到北海道時,不妨放膽試一試這高價的美味,將可發覺它迷人之處,絕對令你回味無窮。
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