Live in 北海道

最近因為要搬家，勤著整理東西。從資料夾中發現下面餐廳的剪報，就讓我想來貼一下這家餐廳。雖然知道很多人應該和我一樣，很少有機會會到日高旅遊，但是如果有機會還真想去吃看看這位半田大廚的法國料理。
以下文章是幾年採訪的文章，當時對這位大廚的感覺就是很驕傲和自信的一位大廚。但是半田大廚說北海道有一流食材，卻只有三流廚藝。把食材全搬上桌上並不可以稱為料理....當時他說的每段話卻很能打動我心，和大家分享。

日高是北海道出產賽馬的知名地，而日高三年來旅客除了來此賞馬外，更有千里迢迢來到此，只為了前往「Grand Auberge Hokkai」飯店的法國餐廳「Belle de l’Assiette」享用佳餚。

而本飯店之所以可以讓東京等客人趨之若鶩，主要就是為了吃這家餐廳的料理，而掌控這家法國餐廳的靈魂人物就是半田勝也。半田大廚出身於札幌，相當熟知北海道素材的優勢，但他認為是若只是端出素材，這樣旅客容易覺得厭倦。所有優良的素材還是得透過像是半田大廚這樣有精湛手藝的料理人來做出美味的料理。也就是素材與技術要兼具，才可稱做真正的料理。

因為北海道環境與法國相似，加上曾在法國學廚藝三年之久，本餐廳提供的是北海道素材的法國料理。此外，半田大廚的料理很喜歡用日高產的奶油、起司等素財，因為他認為生產者-料理人-流通必須相結合，他同時也期盼這家餐廳可以促成當地繁盛。講起話自信又熱情的半田大廚，做出來的料理也是充滿熱情的味道。「只有在這才可以吃到的料理。」半田大廚很有自信的這樣表示。

【INFO】

地址：北海道沙流郡日高町富浜102 
 交通：：從富川站或是日高門別站開車10分鐘。  

營業時間：7:30～9:00 (L.O)、11:30～14:30 (L.O)、17:00～20:00 (L.O)採完全預約制  

休日：週二  

電話：01456-3-227  

價格：Lunch￥2310~、Dinner ￥5250~  

網址：http://www.hokkai.gr.jp/gah/